流质饮食：含渣很少，易消化，呈液体状态，或在口腔中能消化为液体，比半流质更易吞咽和消化的饮食。所供能量、蛋白质及其他营养素均不足，所以不宜长期食用。故仅能短时间作为过渡期膳食，或者同时辅以肠内或肠外营养。适用于急性感染、高烧、咀嚼困难、恶心、呕吐者；急性消化道溃疡或炎症、大手术后及腹部手术后的病人。谷类：藕粉、芝麻糊、稀粥等。

流食一般分五类，即普通流食、清流食、冷流食、忌甜流食和厚(浓)流食(各种浓度的匀浆)。

1.普通流食

常用吸管吸允，以无渣较稠食物为宜。鸡蛋薄面糊、较稠的藕粉、牛奶冲藕粉、牛奶等均可食用。

2.忌甜流质饮食

除忌用蔗糖和牛奶、豆浆等易产气食物外，其余可参照普通流食食谱。

适用范围：合井糖尿病肿瘤患者。流质内容应尽量减少糖类的食品，禁用浓缩甜食、果汁饮料等。

3.清流质饮食

选用不含任何含渣及产气的液体食物，如过滤肉汤，过滤牛肉汤、排骨汤，过滤菜汤、稀米汤，很薄的藕粉等。禁用牛奶豆浆及过甜的食物。不含胀气食物，比一般流质膳食更清淡。适用范围：腹部手术、急性腹泻和严重衰弱患者恢复口服食物的初期。

4.冷流质饮食

可选用冰淇淋、冷牛奶、冷米汤、冷藕粉或其它冷却后的食用。不用热食品、酸味食品及含刺激性食品，防止引起伤口出血及对喉部刺激。